Савойская капуста богаче витаминами и вкуснее белокочанной, кроме того, лучше выдерживает низкие температуры.
Савойская капуста относится к крестоцветных. Свое название она получила в честь небольшого графства Савойя, в Италии. Эта капуста популярна в Западной Европе, США и Канаде. Причем в этих регионах она гораздо популярнее, чем белокачанная капуста. А вот у нас дело обстоит наоборот.
На участках огородники выращивают сорта савойской капусты как ранние, так и поздние. Главное чтобы они были пригодны для хранения.
Листья савойской капусты более мягкие и в них нет жестких прожилок как у белокочанной. А кочан более мягкий и "пушистый". Савойская капуста при готовке имеет нежный вкус, а ее аромат считается более изысканным.
Выращивание
Эту капусту выращивают двух видов - листовом и кочанном. Однако, последний более популярен.
Савойская капуста по своим биологическим требованиям и способу возделывания практически не отличается от белокочанной.
На садовых участках наряду с ранними выращивают и поздние сорта для зимнего потребления. Их семена высевают в середине апреля на рассадную грядку таким образом, как и при выращивании среднеспелых сортов белокочанной капусты. Рассаду высаживают в открытый грунт в начале июня.
Савойскую капусту размещают на открытых солнечных участках с легким плодородным грунтом. Если необходимо, осенью в грунт вносят известь, так как эта капуста не переносит кислых почв.
Весной вносят перепрелые органические удобрения, по 3-4 кг на 1 м2, пепел, комплексное минеральное удобрение.
Посадку производят рассадой. Семена раннеспелых сортов высевают в средине марта, среднеспелых - в конце мата - до средины апреля, и поздних - в первой декаде апреля.
Высаживать в грунт нужно в начале мая, когда у рассады уже будет от 5 до 6 настоящих листиков.
Во время посадки рассаду углубляют до семядолей, размещают по схеме 50х50 см для поздних и 50х35-40 см для ранних сортов.
В дальнейшем уход за савойской капусты заключается в прополке, пушении почвы и поливе.
Растение окучивают через 3 недели после высадки, потом еще через 10 дней. Капуста влаголюбива, однако больше засухоустойчива, чем белокочанная. Из-за невысокой урожайности на протяжении сезона ей достаточны 2 подкормки.
1-ю подкормку делают раствором органических удобрений после того, как высаженная рассада приживется и пойдет в рост.
2-ю подкормку - фосфорными и калийными удобрениями в начале формирования кочанов.
Эта капуста менее чем другие виды капусты поражается вредителями и болезнями, это значительно упрощает уход и помогает получать экологически чистую продукцию.
Полезность савойской капусты
Савойская капуста содержит богатый витаминный состав. Особенно она богата витамином С, также остаточно много витамина А (бета-каротина), В3 (РР, ниацина), В6 (пиридоксина), В5 (пантотеновой кислоты)и Е (токоферола). Среди минералов эта капуста богата солями калия, кальция, фосфора, магния и натрия. Также савойская капуста содержит много сахаров, белка, клетчатки фитонцидов и горчичных масел.
В конце прошлого века было сделано открытие. Оказалось, что в савойской капусте в большом количестве содержится вещество , которое, предотвращает развитие раковых опухолей и угнетает их рост. Жаль у нас этот овощ не очень популярен.
В этой капусте не так много клетчатки зато белка много. Поэтому савойская капуста - продукт питательный, уталить голод с ее помощью гораздо проще, чем белокочанной. А вот калорийность ее очень низкая - на 100 грамм продукта приходится около 28,2 ккал.
Уборка урожая капусты
Уборку проводят по мере созревания, ранние сорта - с начала августа, поздние - в октябре. Перезревание кочанов ранних сортов приводит к их растрескиванию и потере урожая Поэтому савойскую капусту нужно убирать до достижения технической зрелости, весом 400-600 г.
У поздних сортов при низких осенних температурах улучшаются вкусовые качества, эти сорта убирают не позднее, чем белокочанную капусту, с весом до 2-3 кг.
Чтобы уберечь капусту от повреждений и загрязнений на кочанах оставляют 2-3 внешних листа. Перевозят в ящиках или другой таре, что позволит избежать повреждения нежной продукции. Кочаны савойской капусты ранних сортов не для длительного сбережения , ранняя продукция сразу используется в пищу, поздняя сохраняется в подвалах при температуре 1-3 °С и влажности от 90 до 95 %.
После сбора урожая необходимо подумать, как сохранить капусту зимой.
Читайте по теме:
- Ранняя белокачанная капуста,секреты рассады
- Пекинская капуста
- Особенности выращивания брокколи
- Почему гниет лук?
- Капуста брюссельская
- Мизуна это капуста для ленивых
- Как вырастить сельдерей листовой
- Свекла столовая (буряк красный)
- Чтобы яблоки не гнили
- Как сохранить капусту до весны?
