Батат японский, сладкий картофель

Главная - Огород - Картофель и клубневые - Батат японский, сладкий картофель

Батат японский, или сладкий картофель (Dioscorea japonica Thb.) - многолетнее растение, родом из Японии и Китая.

Разводится в указанных странах и вообще в умеренных и теплых климатах, как клубневое растете в большом количестве.

Японский батат для успешного разведения в течение одного лета требует высшей температуры и более продолжительного времени, чем предоставляет ему лето наших средних широтах. Поэтому нам для разведения батата японского приходится прибегать к помощи парников и теплиц.

В Бессарабии, на Кавказе и вообще в южных регионах батат мог бы быть разводим с успехом.

Японский батат принадлежит к одному семейству, Diosсогеасеае, как и спаржа – растение двудомное. В Европе разводятся до сих пор только мужские растения, в одном видоизменении; в Японии же и Китае разводятся различные сорта и между ними, вероятно, также женские. Японский батат редко дает более одного клубня, но зато значительной величины, иногда до (61 см) длины, с своеобразным утолщением книзу. Растение растет длинными плетями, которые, если подставить к ним хворост, вырастают более сажени вышиною, без хвороста же стелются по поверхности земли.

Уверяют, что подставка хвороста или оставление плетей лежащими на поверхности земли не имеет существенного влияния на урожай клубней; советуем, однако, в северных губерниях подпирать стебли хворостом, иначе они чересчур отеняют почву, которая для батата должна быть тепла, легка, рыхла и глубоко обработана; иначе порядочных клубней не получается. Местоположение также необходимо выбирать самое теплое и защищенное.

Размножение совершается делением старых клубней или редкими, не употребляемыми в пищу, молодыми клубнями. Первые режут на куски около вершка и сажают такие куски в конце марта в легкую землю, у отдельные горшки, которые помещаются в парники. Из каждого куска появляются один или два стебля, независимо от того, находились или не находились на клубне видимые глазки; батат способен образовать придаточные ростки на всяком месте клубня, подобно корням хрена, вишни, сливы и многих других растений.

Подготовленные таким образом в парнике растения высаживают в середине мая, на 61–91 см расстояния. В хороших климатах, напр., в климате виноделия, клубни достигают в течение одного лета учительной учительной величины и веса до 800 г. У нас же они развиваются далеко не столь удовлетворительно; в первом году клубни остаются мелкими, нижний конец их доспевает, остается водянистым, поэтому приходится оставлять зимовать растения на грядах, что возможно под кою защитою листьев, так как клубни батата не очень чувствительны к морозам.

Во втором году получаются клубни довольно значительной величины, которые вырываются осенью, по окончании роста. Эта работа требует большой осторожности, так как клубни сидят очень глубоко, и довольно трудно извлечь их целиком.

Сохраняются они, как прочие корнеплоды, в овощных подвалах. Кроме деления клубней накуски, батат можно размножать еще бульбами, развивающимися в пазухах листьев взрослых растений. В первый год такие бульбы дают лишь мелкие клубни, на второй год уже получаются клубни, годные к употреблению.

Вкус печеного или отваренного японского батата очень, приятный, мучнистый и несколько слизистый. Многие предпочитают его картофелю.

Крахмал батата мелкозернистый и снежно-белый; в клубне содержится его до 30 %, следовательно гораздо более, чем в обыкновенном картофеле.

Не следует смешивать японского батата с американским бататом – Convolvulus Batatas – совершенно особым тропическим растением, никоим образом не могущим быть разводимым у нас в открытом грунте, а разве только в парниках даже в южных регионах он не вполне применим.

Как растение открытого грунта, в Западной Европе, особенно под Парижем, его разводят таким же образом, как выше описано для японского батата: приготовляют рассаду в горшках. Обыкновенно в виде отростков от старых корней.