Поиск по сайту

Указатель
Указатель
Указатель
Цветник
Цветник
Яндекс цитирования Яндекс.Метрика

Перец стручковый жгучий

Главная - Огород - Перец стручковый жгучий и сладкий ->


Перец жгучий

Родина перца стручкового - Мексика, где его издавна выращивали индейцы. Эту культуру возделывают во многих странах мира. В на Украине, Северном Кавказе, в Закавказье, Молдавии и Центрально-Черноземной зоне. Существует много сортов перца стручкового, которые в кулинарии различают как перец жгучий, среднежгучий, слабожгучий.


Описание

Перец стручковый (Capsicum annum L.) - однолетнее растение семейства Пасленовые (Solanaceae). Растет ввиде полукустарника.

Жгучий перец с длинными тонкими стручками в форме рога собирают после достижени спелости.

Листья яйцевидные или ланцетовидные, заостренные, цельные, голые или опущенные, на длинных черешках.

Цветки белые, в развилках ветвей - желтоватые, одиночные, реже парные или в пучках. Плоды тонкие, конусовидные, длиной 5-15 см, в большей степени красные. Семена - бледно-желтые, плоские (длина 3-4 мм). Масса 1000 семян 4-6 г.

Размножение и выращивание

Размножается семенами.

Оптимальное время для посева семян это период февраль-март, а для тех регионов, где уже вначале мая почва прогреваете до 15 градусов высевать перец на рассаду нужно в период январь-февраль. Семена перед высадкой лучше обеззаразить, замочив их в слабом растворе марганцовке

Весной перед посадкой рассады почву боронуют и два-три раза культивируют. Рассаду высаживают двухстрочным способом через 40-60 дней после сева семян.

Ширина междурядий 60-70 см, расстояние между строчками 25 см, между растениями в ряду - 25 см.

Уход заключается в рыхлении и прополке сорняков между рядами, подкормке, поливе, борьбе с вредителями и болезнями.

Цвететение у перца горького происходит в июне, а плоды созревают в июле - ноябре. Перец требователен к теплу. Семена прорастают при температуре 20-25 °С, сохраняют всхожесть три года. Не переносит заморозки. Светолюбив. Предпочитает влажные и плодородные почвы.



Уборка урожая.

Перец стручковый убирают, когда плоды становятся красными. Обычно делают один или два сбора. Сушат плоды на солнце или в специальных сушилках. На приусадебных участках - под навесом на солнечной стороне дома. На семена перец стручковый убирают в зрелом состоянии.

Если вы выращиваете саладкий перец, и решите вырастить жгучий, нужно быть очень осторожным. Жгучий перец переопылиться насекомыми со сдадким и последний начнет горчить и потряет свою сортовую ценность. Многие садоводы, которые хотят выращивать оба вида перцев, рассаживают их разнях углах участка. Но нужно подумать о соседях и о их посадках.

Ценность

В жгучем перце больше витамина С , чем в сладком. Также содержаться витамины А, В1 и В2. Также в этом перце много сахаров и минеральных солей. Его используют как приправу к блюдам, для квашения и консервирования овощей, в частности огурцов.

Это интересно: Чем отличается жгучий перец от паприки

Ранние испанские исследователи привезли красный перец в Европу, где растение постепенно выросло, потеряло острый вкус и превратилось в «сладкую» паприку. В Венгрии (откуда и пришло это слово) предпочитают более острую разновидность (семена из стручков не удаляют) Koenigspaprika — дословно: «королевская паприка». Этот кирпично-красный порошок, характерный в первую очередь для традиционной венгерской кухни, настолько широко применяется в разных странах и домохозяйками, и профессиональными поварами, что кажется, будто он был всегда. Между тем до открытия Америки, где перец был к тому времени уже хорошо известен, в Европе о нем вообще не знали.

ПаприкаПоначалу паприку использовали в основном в декоративных целях: оригинальные растения украшали большие садово-парковые ансамбли.

Затем обнаружились лечебные свойства жгучих плодов, соответствующие настойки и мази стали применять как эффективное средство против ревматизма. Как выяснилось позже, это работал самый едкий перечный компонент, алкалоид капсаицин; на базе этого вещества и сегодня производят популярное болеутоляющее средство — специальный пластырь, активизирующий кровоснабжение кожи.

В привычном для нас молотом виде (и под естественным для того времени названием «турецкая») паприка закрепилась в венгерской кулинарии всего лишь лет двести назад. Современное венгерское слово paprika явно славянского происхождения — это искаженное латинское piper, пришедшее к венграм через болгар; поэтому, кстати говоря, мы и называем крупный сладкий перец «болгарским». Без паприки нет современной венгерской кухни. При этом под одним и тем же названием известны и разнообразный по форме и цвету свежий перец (Capsicum annuum), употребляемый в салатах или в маринованном виде, и порошкообразная сухая смесь, придающая характерные остроту и вкус самым разным венгерским блюдам.

 



Читайте по теме:


Подписка на рассылку

Сараха

Сараха вусный плод

Из семейства пасленовых. Цветом, формой и вкусом они напоминают лесную чернику, и мягкий приятный ореховый привкус....

читать дальше
Томат

Все вопросы о томатах

Все секреты и тонкости по выращиванию и уходу за томатами для высокго урожая...

читать дальше

Новинка!!!

ГуматЭМ уникальное удобрение, имеющее ряд преимуществ и соответствие новому регламенту удобрений...

читать дальше

Урожай томатов

Этим методом с помощью ЭМ можно получить по 30-50 кг помидоров с одного куста ...

читать дальше

Картофель в бочке

Байкал ЭМ-1 помогает выращивать картофель с улучшенным вкусом, да еще урожай 2 раза в год получать!..

читать дальше

Рецепт приготовления

Чтобы получить эффективную рабочую жидкость из концентрата Байкал ЭМ-1 нужно придерживаться рецепта приготовления...

читать дальше