Сельдерей корневой: ценность и выращивание
Сельдерей корневой
Сельдерей корневой отличается от сельдерея листового тем, что у него больше развит корень, чем листья.
Этот корнеплод обычно круглый, с коричневатыми бугорками и еорявой поверхгостью. На первый взгляд имеет неприглядный вид.
Вкус очень мягкий, слегка сладковатый и ореховый, без горечи.
Питательная ценность сельдерея корневого
Корневой сельдерей используют в качестве приправы и для приготовления овощных блюд и салатов.
Корнеплоды содержат летучее эфирное масло - апиол, придающее им специфический вкус и аромат.
В корнеплоде и листьях сельдерея содержатся:
- калий,
- магний,
- кальций,
- марганец,
- железо,
- цинк,
- фосфор и
- натрий.
А также витамины группы В (тиамин, рибофлавин), витамин К, Е, провитамин А и аскорбиновая кислота.
Кроме минеральных веществ сельдерей содержит:
- эфирное масло,
- гликозид апиин,
- холин,
- протеин,
- каротин и др.
Биологическая ценность сельдерея заключается в его диетическом и даже лечебном действии.
Предпосевная обработка семян помогает увеличить их всхожесть, повысить устойчивость растений к неблагоприятным условиям среды, к болезням и вредителям.
Требования для выращивания сельдерея корневого
Сельдерей корневой особенно требователен к влаге. Он переносит жаркую погоду, но предпочитает холодное лето со значительным количеством осадков.
Наибольшие урожаи получают на суглинистых, плодородных, перегнойных , водопроницаемых почвах, богатых кальцием. На песчаных почвах образуется много боковых корней.
При выращивании сельдерея корневого в первый год после внесения навоза до его посадки на этой площади размещают раннюю цветную капусту или салат, а при внесении компоста или на второй год после навоза предшествующими культурами могут быть кольраби или шпинат.
Выращивание и уход
Сельдерей возделывают из рассады, выращенной в парнике при температуре +15- +18 град. Для получения 100 рассады 0,2 г семян высевают в ящик в конце февраля и слегка присыпают землей.
После появления второго листа растения пикируют в парник на расстоянии 5х5 см. Можно также сеять сельдерей непосредственно в парник в первой половине марта без пикировки.
Растения высаживают в открытый грунт в мае на расстояния 40х20 см. Сельдерей чувствителен к длительному понижению температуры. В холодную погоду у него преждевременно образуется цветочная стрелка.
Сажают сельдерей на такую же глубину, как и в парнике. После посадки его поливают.
Мероприятия по уходу заключаются в удалении сорняков и не частом, но обильном поливе, особенно во время засухи.
Болезни сельдерея корневого
Сельдерей поражается септориозом, мучнистой росой, фомозом, белой и серой гнилью корнеплодов, бактериозом.
Повреждается морковной мухой, сельдерейной мухой и морковной листовой блошкой.
Уборка урожая
В течение лета каждый второй сельдерей вырывают для потребления, оставляя между ними 40х40 см.
В октябре сельдерей выкапывают, очищают от листьев и хранят здоровые и неповрежденные корнеплоды в бурте или подвале, укладывая их рядами и присыпая песком.
Сорта сельдерея корневого
Отечественные сорта с хорошими вкусовыми качествами и лежкостью:
- Старые сорта: Яблочный, Деликатес, Корневой Грибовский.
- Новые сорта: Албин, Диамант, Егор, Есаул, Каскаде, Президент РЗ, Юдинка.
Импортные сорта: Пражский гигант, Снежный шар, Юпитер.