Батат японский, сладкий картофель

Батат японский

Батат японский, или сладкий картофель (Dioscorea japonica Thb.) - многолетнее растение, родом из Японии и Китая.

Разводится в указанных странах и вообще в умеренных и теплых климатах, как клубневое растение в большом количестве.

Особенности выращивания батата японского

Японский батат для успешного разведения в течение одного лета требует высшей температуры и более продолжительного времени, чем предоставляет ему лето наших средних широтах. Поэтому нам для разведения батата японского приходится прибегать к помощи парников и теплиц.

В Бессарабии, на Кавказе и вообще в южных регионах батат мог бы быть разводим с успехом.

Японский батат принадлежит к одному семейству, Diosсогеасеае, как и спаржа – растение двудомное.

В Европе разводятся до сих пор только мужские растения, в одном видоизменении;

в Японии же и Китае разводятся различные сорта и между ними, вероятно, также женские.

Японский батат редко дает более одного клубня, но зато значительной величины, иногда до (61 см) длины, с своеобразным утолщением книзу.

Растение растет длинными плетями, которые, если подставить к ним хворост, вырастают более 1,5 метра в высоту, без хвороста же стелются по поверхности земли.

Размножение батата

Размножение совершается делением старых клубней или редкими, не употребляемыми в пищу, молодыми клубнями.

Первые режут на куски около вершка и сажают такие куски в конце марта в легкую землю, у отдельные горшки, которые помещаются в парники.

Из каждого куска появляются один или два стебля, независимо от того, находились или не находились на клубне видимые глазки; батат способен образовать придаточные ростки на всяком месте клубня, подобно корням хрена, вишни, сливы и многих других растений.

Подготовленные таким образом в парнике растения высаживают в середине мая, на 61–91 см расстоянии. В хороших климатах, например, в климате виноделия, клубни достигают в течение одного лета удивительной величины и веса до 800 г.

У нас же они развиваются далеко не столь удовлетворительно. На первый год клубни остаются мелкими, нижний конец их доспевает, остается водянистым.

Поэтому приходится оставлять зимовать растения на грядах, что возможно под защитой листьев, так как клубни батата не очень чувствительны к морозам.

На второй год получаются клубни довольно значительной величины, которые вырываются осенью, по окончании роста. Эта работа требует большой осторожности, так как клубни сидят очень глубоко, и довольно трудно извлечь их целиком.

Кроме деления клубней на куски, батат можно размножать еще бульбами, развивающимися в пазухах листьев взрослых растений. В первый год такие бульбы дают лишь мелкие клубни, на второй год уже получаются клубни, годные к употреблению.

Хранение

Сохраняют батат японский, как прочие корнеплоды, в овощных подвалах.

Вкус батата японского

Вкус печеного или отваренного японского батата очень, приятный, мучнистый и несколько слизистый. Многие предпочитают его картофелю.

Крахмал батата мелкозернистый и снежно-белый. В клубне содержится его до 30 %, следовательно гораздо более, чем в обыкновенном картофеле.