Соя, выращивание, сбор и хранение

Соя

Многие считают сою фантастически полезным продуктом.

Ведь она уникальна по количеству белка и кальция, может служить заменой мяса в меню вегетарианцев и людей, соблюдающих пост.

О полезных свойствах говорят и представители от ученых-исследователей, которые долгие годы выращивали ее на своем участке и получали в среднем 37 кг бобов с сотки.

История сои

Впервые сою стали выращивать в Китае более 6 тыс.лет назад. Ее увековечивали в легендах, рисунка на кости и черепашьих панцирях. Китайские императоры устраивали в честь большого боба "шу" торжества и собственноручно сеяли семена в почву. Крестьяне под Новый год разбрасывали бобы по полу, как бы изгоняя злых духов и привораживая добрых.

В Европу данную овощную культуру, внешне похожую на фасоль, завезли в 18 веке. В настоящее время она растет более чем в 50-ти, а ее продукцию используют в 80-ти странах мира для фуражных (около 80% в общем объеме), продовольственных, медицинских и технических целей.

Вкус и полезность сои

Ассортимент соевой продукции насчитывает более 500 наименований, начиная от самих бобов, соевого масла и муки до оригинальных соусов, паст, напитков.

Только продуктов молочного типа десятки: соевое молоко, пищевой обогатитель окара, разнообразные кефиры и йогурты, сметана, сырковая масса, соевый сыр или тофу...

Широко применятся соя в производстве макаронных, колбасных и других изделий, тормозя образование в них перекисей и способствуя их лучшему сохранению.

Высокое содержание в соевой муке лецитина (от 1 до 2,5% ) способствует снижению уровня холестерина и сахара в крови, очищению стенок сосудов, улучшению обменных процессов.

Соя - лучший натуральный антиканцероген, останавливающий образований новый раковый клеток. Неслучайно среди народов Юго-Восточной Азии, где соевые бобы являются основой национальной кухни, смертность от рака в 10, а от сердечно-сосудистых заболеваний - в 3 раза ниже, чем в Европе и США.

Эффективно действует она против почечных, желчнокаменных заболеваний, остеопороза и ожирения, смягчает признаки климакса у женщин, помогает в лечении дисбактериоза, хронического гепатита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, экземы, псориаза, бронхита и многих других.

Читайте также: Фасоль стручковая

Недостатки

Соя угнетающе воздействует на эндокринную систему, блокирует поступление йода в клетки щитовидной железы. Может вызывать у девочек раннее половое развитие, а у юношей - феминизацию (развитие женских признаков). Поэтому чрезмерно увлекаться соевой продукцией не стоит. Верно подметил в свое время Дмитрий Менделеев: "В мире нет вредных веществ, а есть вредные количества".

Посадка сои и уход

Начать нужно с выбора участка. Он должен быть ровный либо с южным или юго-западным склоном, защищенным от холодных ветров, хорошо аэрируемый.

Предшественник сои - любая культура (картофель, свекла, кукуруза), кроме зернобобовых и подсолнечника, поскольку они имеют общих вредителей и болезни.

На почвах средней полосы земледелия вносят на сотку перед посевом 1-1,5кг аммофоса и столько же хлористого калия и заделывают их в почву. Или можно внести комплексное "Калийфос-N" с серой или азотно-фосфорно-калийное с бором и цинком из расчета 2,5-3кг на сотку.

Органические удобрения нужны только на слабоокультуренной почве после стерневых предшественников. Если почва имеет повышенную кислотность, то осенью под запашку вносят доломитовую муку (20-50 кг на 100 кв. м.).

Лучшие сроки сева - 1-я и 2-я декада мая. Участок с 2-х сторон разбивают колышками на отрезки, равные ширине междурядий (45-60 см.). Натягивают между противоположными колышками шнур и вдоль него лопатой или ручным окучником делают бороздки глубиной 3,5-4см- на суглинистой и 4-6см- на супесчаной или песчаной почвах. Семена раскладывают на расстоянии 5см (длина спичечного коробка) друг от друга и заделывают в почву.

Для защиты от птиц натягивают на колышки поверху, крест-накрест, белые нитки. "Сотканная паутина" отпугивает пернатых. Ее снимают спустя 2 недели после появления всходов. На 5-й день после сева желательно подрыхлить почву металлическими граблями поперек заделанных рядков. Это улучшит воздухообмен, уничтожит молоденькие сорняки. Появятся зеленые росточки сои - обработайте междурядья окучником или мотыгой. Через 10-12 дней и при бутонизации растений операцию повторите.

Сорта сои

Для средней полосы лучшие сорта сои Ясельда, Березина, Северная звезда, Снежок, Неман, Рось, Кофейная. В Украине чаще высевают Аннушку, Антошку, Анастасию, Романтику, Фею, на Кубани - Лиру, Дельту, Виллану, Дальнем Востоке - Сонату, Лидию, Гармонию, Даурию, Арию, Закат и др.

Что важно знать о сое

Соя - типичное растение короткого дня. При 10-часовом световом дне она раньше зацветает и формирует плоды, чем при 16-часовом. Но для нормального развития ей нужен интенсивный свет. Затенения, особенно во время цветения, она не переносит.

Это теплолюбивая культура. Оптимальная температура для прорастания семян +15-20град.(минимальная- +6-8), развития и цветения - от +20 - +22 град. и выше. Удивительная особенность: всходы, в отличие от фасоли и других зернобобовых, выдерживают кратковременные заморозки до -2-3град.

Соя - растение влаголюбивое (нуждается в поливах в период всходов, хотя лучше своих собратьев переносит временную засуху.

Сбор и хранение сои

Убирают сою на зерно, когда бобы потемнеют и начнут греметь при встряхивании. Обычно это конец сентября или начало октября. Собранные семена подсушивают на солнышке. Хранят в сухом месте. Влажные бобы, содержащие много белка и жира, быстро портятся-плесневеют. Для будущих посадок годны семена более 3-х лет, после чего начинает снижаться их всхожесть.

Для приготовления вкусных и полезных блюд собирают не только спелые, но и зеленые бобы. Едят даже молодые соевые ростки.


По теме огород:



Огород

Помидоры

Все о выращивании помидоров.

Огурцы

Все о выращивании огурцов.

Лук, чеснок выращивание

Выращивание, борьба с вредителями.

Зелень к столу

Разнообразие зелени к столу, выращивание

Капуста, выращивание

Брюсельская цветная, белокачанная и еще...садим, ухаживаем

Бахчевые на огороде

Способы выращивания дынь, арбузов и других бахчевых

Картофель

Сорта, способы выращивания, борьба с болезнями