Как выращивать лук-порей, особенности

Лук порей

Выращивание лука-порея — это игра «в долгую», так как у него один из самых длинных периодов вегетации среди овощей (от 130 до 200 дней). Чтобы получить толстую белоснежную «ножку», стоит учесть несколько ключевых моментов..

Лук-порей (лат. Allium porrum) — двулетнее травянистое растение, вид рода Лук (Allium), которое ценится за свой мягкий, сладковатый вкус и высокую питательную ценность.

В отличие от репчатого лука, он не образует настоящей луковицы, а формирует длинный ложный стебель, состоящий из оснований листьев. Именно эта белая и светло-зеленая часть стебля является основным кулинарным продуктом.

1. Двулетний цикл: В первый год жизни растение формирует мощную корневую систему, розетку длинных, плоских, линейно-ланцетных листьев (похожих на листья чеснока, но шире) и ложный стебель ("ножку").

На второй год порей зацветает, образуя высокий цветонос (стрелку) с крупным зонтиковидным соцветием, и дает семена. Для кулинарных целей его выращивают в однолетней культуре.

2. Стебель ("ножка"): Это главная ценность порея. Он может достигать длины от 10 до 50 см и толщины от 2 до 7 см, в зависимости от сорта. Белая часть образуется за счет окучивания растения.

3. Листья: Листья темно-зеленые или сизо-зеленые, плотные, сочные. Они растут веером. Молодые внутренние листья более нежные.

4. Морозостойкость: Лук-порей — холодостойкая культура. Многие сорта способны выдерживать заморозки до -7...-10 °C, а некоторые зимние сорта могут зимовать в открытом грунте под снежным покровом.

Рассадный метод — залог успеха

В климатических условиях Украины порей лучше выращивать через рассаду, чтобы он успел набрать массу до морозов.

Лук порей, выращивание

Выращивание для начинающих

Многие семьи любят лук порей, особенно супчик из него. Не у всех, с первого раза получается должным образом. Поэтому необходимо знать секреты, которые мы вам и открываем.

Высевать лук порей нужно в конце февраля, предварительно замоченными семенами в обычный цветочный горшок. Лучше, если он цилиндрической формы, а не суженный ко дну, диаметр - не менее 15 см. На дне должно быть отверстие для стока воды.

Насыпаем в горшок почву на 2/3 высоты. Смачиваем или кладем снег слоем в 2см, чтобы лучше видеть, равномерно ли разложены семена. Засыпаем их грунтом на 2 см, накрываем горшок полиэтиленовым прозрачным пакетом (для поддержания влажности) и ставим в теплое, можно темное место.

Каждые 2-3 дня снимаем пакет с горшка, слегка поливаем и снова надеваем. Как только появятся первые зеленые петельки, пакет убираем. Горшок со всходами ставим на подоконник с солнечной стороны. Чтобы уберечь корешки от переохлаждения. Под вазоны подкладывают пенопласт. Когда на балконе или веранде установится плюсовая температура, выносим рассаду. Важно не забыть прикрыть ее от прямых солнечных лучей. Весь уход за рассадой лука порея сводится к поливу.

Как только подойдет пора высаживать лук порей в открытый грунт, тщательно разрыхляем почву. Выкапываем V-образную канавку глубиной 15-16 см. На дно кладем перегной, немного золы все перемешиваем, хорошо поливаем и высаживаем былинки порея. Сразу страшно представить, что их надо рассадить по одной на расстоянии 8-10 см в ряду. Расправляем корешки и аккуратно присыпаем почвой. Лук оказывается в траншее, которая служит зашитой от холодных ветров. Накрываем рассаду спанбондом до наступления теплых дней.

Когда лук порей пойдет в рост (хотя это случится не сразу), начинаем постепенно подсыпать к стволикам грунт !!! от стенок траншеи. Поливаем только в очень сухую погоду, пару раз пропалываем. Чем больше растения набирают силу, тем больше подсыпаем почву.

К моменту готовности лука получается высокая отбеленная ножка, ради которой его и выращивают. Если этого не делать, лук получается почти не отбеленным и невкусным.

Секрет «отбеливания» ножки

Самая ценная часть порея — белая часть (ложный стебель). Чтобы она была длинной и нежной, применяют два основных приема:

• Посадка в траншеи: Саженцы высаживают на дно борозды глубиной около 10–15 см. По мере роста растения землю постепенно подсыпают.
• Окучивание: Это критически важный этап. За сезон нужно 3–4 раза подгрести землю к стеблю. Чем выше слой почвы вокруг «ножки», тем длиннее будет ее белая часть.

Порей — «прожорливая» культура.

• Почва: Любит рыхлые, богатые органикой суглинки с нейтральной кислотностью.
• Полив: Полив должен быть регулярным и глубоким, особенно в период активного наращивания зеленой массы (июль–август). Пересыхание почвы делает стебель жестким.

Несомненно, лук-порей стоит выращивать. Он очень полезен. Содержит витамин C (особенно в белой части), витамины группы B (B1, B2, B5, B6, фолиевая кислота), витамин K (важен для свертываемости крови), витамин A (в виде бета-каротина).

Полезен при анемии: Благодаря содержанию железа. Калий помогает регулировать артериальное давление, а серосодержащие соединения могут способствовать снижению уровня холестерина.

Его низкая калорийность подходит для диетического питания.

Лук-порей — универсальный овощ. Его используют как в сыром, так и в термически обработанном виде.

Части растения: Белая и светло-зеленая часть — самые нежные. Темно-зеленые листья более жесткие, их часто используют для ароматизации бульонов (в составе "букета гарни") или мелко режут и тушат.

Вкус: Мягкий, сладкий, луковый, но без остроты и горечи репчатого лука.