Баклажаны: Выращивание, рассада, сбор урожая.

Баклажан, а по научному Solanum melongena, относится к семейству пасленовых, как и томат, картофель, перец, физалис. В средней полосе его выращивают как однолетнее растение, а в тропических и субтропических странах могут выращиваться как многолетнее.

Корневая система у баклажана хорошо развитая, мощная. Однако деятельная часть корней на поверхностном слое почвы. Это нужно учитывать при рыхлении.

Баклажан хорошо плодоносит в условиях благоприятных для его развития. И что же любят баклажаны?

Баклажаны любят тепло. Тепло главное условие для образования и созревания плодов. При температуре ниже 10 градусов семена не прорастают, а для дружных всходов нужно 25-28 градусов. При понижении температуры, развитие замедляется, вплоть до гибели растения.

Баклажаны любят свет. При недостатке освещенности рост растений задерживается. Поэтому, выращивая рассаду для ранней посадки, надо применять досвечивание. Семена желательно высевать в феврале-марте. При более позднем посеве можно искусственно укорачивать световой день, накрывая растения или убирая на несколько часов в темном месте.

Баклажаны любят влагу. Для нормального питания корней необходима влажность почвы около 80%. При недостатке влаги рост растений замедляется, стебли быстро одревесневают, происходит массовое опадание бутонов и цветков, останавливается рост плодов. Но и избыток влаги, особенно в холодную пасмурную погоду, баклажаны реагируют болезненно- страдают от черной ножки и других грибковых заболеваний

Баклажаны растут медленно, летом им недостает солнечных дней для вызревания плодов, поэтому мы искусственно ускоряем их развитие. Сначала дома на подоконнике выращиваем рассаду, потом пересаживем на грядку или в теплицу.

Рассаду баклажана выращивают двумя способами: с пикировкой и без нее.

То есть можно посеять в ящик, а когда появятся всходы, пересадить (распикировать) в горшки или же сразу провести посев в отдельную емкость.

Второй способ лучше, так как у баклажанов очень ранимая корневая система, которая долго восстанавливается после пикировки. С пикировкой на постоянное место рассаду высаживают через 60 дней, а без пикировки через 45-50 дней.

Посев

Перед посевом семена протравливают, опуская семена в мешочке в раствор " для замачиания семян" на 20-25мин. Затем семена просушивают в теплом месте 12-14 часов. За это время семена слегка набухают и подсыхают до сыпучего состояния, что упрощает посев.

Высевают семена в питательную почвенную смесь в таком составе- торф, дерновая земля, перегной (5:2:3); торф, дерновая земля и песок (2:1:1); торф, дерновая земля и опилки (3:1:1).

Или же можно использовать плодородную огородную землю, добавив в нее 30-45% эм-компоста. В почвенную смесь вносят и минеральные удобрения.

Семена высевают на глубину 0,5-1см, засыпает сверху питательной смесью и слегка ее уплотняют. При более глубокой заделке всходы бывают слабыми, а при мелкой - пересыхают и не сбрасывают семенную оболочку. Если высевают сразу в горшочки, то в каждый помещают 2-3 семени, чтобы в дальнейшем выбрать самый сильный сеянец.

Посевы поливают теплой водой, накрывают полиэтиленовой пленкой или стеклом, чтобы земля не пересыхала. Помещают в теплое место (25-28 град.тепла). При необходимости почву увлажняют из пульверизатора.

Как правило, сухие семена всходят через 7-8 дней после посева, а пропитанные и обработанные - через 2-3 дня.

Уход за рассадой баклажанов

После появления всходов пленку убирают, а ящики или горшочки ставят ближе к оконному стеклу. Для лучшего развития и укрепления корневой системы при появлении массовых всходов температуру воздуха снижают, поддерживая в течение 5-10 дней на уровне 17 град. тепла.

Потом рассаду выращивают в таком температурном режиме: 24-26 град. при солнечной погоде, 20-22 град. при пасмурной, 18-20 - ночью.

При выращивании с пикировкой сеянцы рассаживают в возрасте семядольных листочков, не дожидаясь появления настоящих.

При пикировке нельзя допускать, чтобы корни были оголены, пересаживайте с комочком земли.

В горшочки диаметром 10 см высаживают по одному растению. Такое размещение наиболее комфортно для баклажанов, растения хорошо развиваются, У них образуются широкие листья, что обеспечивает высокий урожай.

Поливать рассаду обильно, но следите чтобы не было переувлажнения, это вызывает болезни. Чтобы не допустить переувлажнения почвы и воздуха, нужно проводить обильные, но не частые поливы и регулярное проветривание помещения.

Если рассада баклажанов выращивается в зимне-весенний период, когда долгота дня меньше (10-12 часов), устанавливается искусственное досвечивание. При недостаке света, особенно в сочетании с высокой температурой, растения вытягиваются и ослабевают.

Но слишком долгий день тоже нежелателен, так как замедляет развитие сеянцев, ведь баклажан относится к растениям короткого дня. Поэтому при поздней посевной, когда продолжительность дня больше оптимальной, растения на несколько дней убирают с подоконника или оставляют до утра в темном месте.

Рассада баклажана хорошо отзывается на подкормки. При слабом росте сеянцы подкармливают органикой. Для этого лучше использовать птичий помет. Его разбавляют водой 1:15, дают набухнуть, но не доводят до брожения, иначе в комнате будет не приятный запах. Лучше всго в этом случае смешивать птичий помет с эм-препратом, этим вы усилите удобрение эффективными микрорганизмами и избежите неприятных запахов.

На протяжении всего периода выращивания рассады применяется ЭМ-РАСТВОР 1:2000. Через 2-3 дня после появления всходов проводится первое опрыскивание рассады до полного смачивания растений. На раннем этапе обработку рассады нужно проводить через 2-3 дня, чередуя опрыскивание и полив почвы. Затем интервал постепенно увеличить до 4-7 дней.

Закалку рассады начинают за 7-10 дней до пересадки на грядку или в теплицу. Для этого открывают форточку, выносят на балкон, на открытую веранду. Но даже прирассады температура воздуха не должна опускаться ниже 10 град. И нужно следить, чтобы на растения не попадали прямые солнечные лучи.

Накануне высадки рассаду обильно поливают, отбраковывают нетипичные и оставленные растения. В то же время для защиты от грибных болезней проводят профилактическое опрыскивание раствором бордоской жидкости (50-70 г на 10 л воды) или раствором медного купороса (15 г на 10 л воды).

Место для выращивания баклажанов выбирают солнечное и защищенное от ветров. Лучшие соседы - горох, бобы или кукуруза. Если на огороде безветренного места найти не удалось, кулисы из этих овощей станут надежной преградой на пути потоков холодного воздуха.

Самые хорошие предшественники - горох, бобы, фасоль, огурец, капуста.

После пасленовых (томат, картофель, перец, физалис и др.) баклажаны можно выращивать только через 3-4 года. Причина в том, что эти овощи - родственники, поражаются одинаковыми болезнями, возбудителями которых сохраняются в почве длительное время.

Баклажаны хорошо растут на рыхлой почве с рН 6,5-7 и глубоким плодородным слоем, хорошо обеспеченным органическими удобрениями. Малопригодны для них участки с холодной, переувлажненной, кислой землей.

Не любят баклажаны и тяжелую глинистую почву: чем она тяжелее, тем позже начинается сбор урожая. Однако улучшить ее структуру можно. Для этого на 1 кв. метр вносят по 1 ведру торфа и перегноя. После такой добавки почва санет более легкой и питательной, что и требуется баклажанам.

Место для выращивания баклажанов начинают готовить осенью. Убирают растительные остатки и перекапывают землю на глубину 20-25 см. Весной землю рыхлят, вносят в равном количестве органические удобрения (перегной, компост, эм-компост) и при необходимости торф из расчета 4-6 кг на кв. метр.

Высаживают рассаду в начале июня, когда почва прогреется до 18 град., среднесуточная температура воздуха составит 13-15 град. и минует опасность заморозков. Посадочные лунки глубиной 10-15 см делают на расстоянии 30-40 см и 60-70 между рядами.

Посадку проводят в вечернее время или в пасмурные дни. Перед высадкой рассады лунки обильно поливают, расходуя на каждую 0,5 воды. Растения высаживают с комом земли на ту же глубину, на которой они росли в горшках. У торфоперегнойных горшов нарушают донышко для лучшего развития корневой системы после посадки. Почву вокруг растения уплотняют и мульчируют сухой землей или торфом.

Если желают ускорить прогревание грунта, применяют мульчирование поверхности грядки, черной или белой полиэтитиленовой пленкой, нетканным материалом.

Баклажаны требовательны к влаге, поэтому необходимо следить, чтобы почва была достаточно увлажненной. Холодную воду они не любят, поэтому ее подогревают на солнце, чтобы температура была не ниже 25 град. Поливают растени под корень, затем почву рыхлят.

Баклажаны созревают через 25-35 дней после цветения (в зависимости от сорта). Урожай убирают по мере достижения потребительской (технической зрелости).

Сбор урожая раз в неделю. Плоды снимают, когда они вырасстут достаточно большие, но кожица еще не затвердеет и не потеряет блеск. Если она станет матовой, баклажаны будут менее вкусными. Теряют товарные качества и плоды, попавшие под заморозки.

Срезают баклажаны или ножом, так как плодоножка у баклажана деревянистая. А у некоторых сортов на чашечке образуются шипы, поэтому уборку проводят в перчатках и очень осторожно, чтобы не пораниться.

Если заморозки на пороге, а на кустах осталось много мелких плодов, растения можно выкопать, пересадить в пластмассовые ведра и доращивать в теплице, прикрыв нетканным материалом, или в городской квартире.

При тепературе 10-12 град. и относительной влажности воздуха 90% плоды баклажана сохраняют свежесть в течение 10-20 дней. Снижение температуры в 2 раза может вызвать пражение серой гнилью.

Температура выше 20 гад. ведет к дозреванию плодов, нарушению окраски и накоплению соланина.

Если нужны семена баклажанов, их берут у плодов, когда те приобретут серую или желтокоричневую матовую окраску. Их разрезают, семена промывают в теплой воде, а затем просушивают при комнатной температуре. Хранят в бумажных пакетиках не боле 5 лет.

Когда баклажаны, нельзя назвать "синенькими"

Баклажаны разноцветные

Ученые селикционеры уже давно отошли от традиций и создают новые сорта, удивляя нас цветом, формой, размерами и урожайностью. В последние годы все популярнее необычно окрашенные сорта, например белые.

Белые сорта баклажана существуют уже более двух столетий, отличаются повышенным содержанием калия, кальция и железа. А еще белые баклажаны имеют гладкую кожицу и, в отличие от фиолетовых не горчат.

Известны сорта:Тавуш, Снежный, Иней, Пеликан, Лебединый и другие.

Есть еще красные баклажаны, например Японский красный с оранжево-красными плодами или Тезка с розово-лиловыми. Зеленоплодные сорта - Изумрудный, Зелененький и другие.

Для гурманов, стремящихся не только к урожаю, но и изысканному вкусу и разнообразию, можно выделить как проверенную классику без горечи, так и экзотические сорта.

Вот подборка сортов баклажанов, которые ценят свои вкусовые качества и необычные характеристики:

Необычная Классика ("Белые" и "Грибные"):

Эти сорта имеют нежную мякоть без горечи и часто более тонкую кожуру, что делает их идеальными для запекания и жарки.

Бибо F1 (Bibo F1):

• Особенность: Ранний гибрид с белыми, удлиненно-овальными плодами.
• Мякоть жемчужно-белая, очень нежная, без горечи. Часто отмечается грибной привкус.
• Для чего: Идеален для тех, кто не любит классическую баклажанную горечь. Отлично подходит для тушения, жарки и приготовления "икры".

Моби Дик F1 (Moby Dick F1):

• Особенность: Среднеранний гибрид с крупными, белыми плодами.
• Вкус: Мякоть белая, плотная, не горчит.

Проверенные Гибриды и Сорта с Отличным Вкусом

Это высокоурожайные и надежные варианты, завоевавшие популярность благодаря своим кулинарным качествам.

Валентина F1 (Valentina F1):

• Особенность: Ранний гибрид с цилиндрическими, глянцевыми, темно-фиолетовыми плодами.
• Вкус: Мякоть светлая, практически без семян и горечи. Один из самых вкусных для свежего потребления и запекания.

Эпик F1 (Epic F1):

• Особенность: Ранний высокоурожайный гибрид. Плоды крупные, темно-фиолетовые, грушевидные.
• Мякоть очень качественная, нежная, хорошо сохраняет форму при термической обработке.

Алмаз:

• Особенность: Среднеспелый, проверенный сорт. Плоды цилиндрические, темно-фиолетовые.
• Вкус: Мякоть зеленоватая, без горечи. Очень популярен для консервации, приготовления икры и заготовок благодаря своей форме и транспортабельности.

Экзотика для Настоящих Гурманов

Если вы ищете что-то действительно удивительное для удивления гостей и расширения кулинарных горизонтов.

Баклажан Царская Икра:

• Особенность: Сорт, специально позиционируемый как лучший для приготовления баклажанной икры.
• Вкус: Отличные вкусовые качества.

Зелененький (или похожие зеленые сорта):

• Особенность: Плоды светло-зеленые, цилиндрической формы. Вкус: Мякоть светлая, без горечи, часто с легким оттенком, напоминающим оливки.

Золотое Яйцо / Золотой Мальчик (Желтые сорта):

• Плоды ярко-желтого или оранжевого цвета, часто небольшие, овальной формы.
• Мякоть может иметь повышенное содержание каротина. Используются для солений или как декоративные, но съедобные.

Совет для выбора

Большинство современных гибридов (с маркировкой F1) выводятся селекционерами специально без горечи, имеют более тонкую кожуру и меньше семян, что автоматически производит их "гурманами". Ищите гибриды от надежных изготовителей!